RISSOTTO DE SETAS
Receta: Para 3 personas
Dificultad: Media/Baja
Ingredientes
- Arroz blanco 300 g.
- Aceite o mantequilla.
- 3 dientes de ajo.
- Laurel.
- Una cebolla.
- Pimentón dulce.
- Pimienta.
- Caldo (verduras/carne/pescado) 1litro.
- Vino blanco 250 ml.
- Setas 250 g.
- Parmesano.
Preparación
En una sartén o cazuela se le añade un poco de mantequilla o aceite a calentar. Cuando esté muy caliente ponemos el ajo, laurel, pimentón dulce y la cebolla a rehogar hasta que esté un poco dorado. Una vez rehogado se le añade el arroz, se remueve todo junto y lo espolvoreamos con pimienta y lo salamos. Vamos removiendo unos 2 o 3 minutos.
Seguidamente se le añade el vino blanco y vamos removiendo hasta que éste se consuma todo. Una vez consumido se le va añadiendo el caldo (no todo) y los 100 g de setas y se deja cocer entre 12/14 minutos.
Tener al lado una cacerola pequeña con el caldo sobrante a calentar y si se va consumiendo se va añadiendo hasta que el arroz esté cocido.
Unos dos minutos antes de apagar el fuego le añadimos el parmesano y lo removemos para que se vaya derritiendo y ligue todo.
Rectificamos de sal.
Apagamos el fuego y lo dejamos dos minutos en reposo y listo para emplatar.