RISSOTO DE BOLETS
Recepta: Per 3 persones
Dificultat: Mitja/Baixa
Ingredients
- Arroz blanc 300 g.
- Oli o mantega.
- 3 grans d’all.
- Llorer.
- Una ceba.
- Pebre vermell dolç.
- Pebre.
- Brou (verdures / carn / peix) 1 litre.
- Vi blanc 250 ml.
- Bolets 250 g.
- Parmesà.
Preparació
En una paella o cassola se li afegeix una mica de mantega o oli a escalfar. Quan estigui molt calent posem l’all, llorer, pebre vermell dolç i la ceba a ofegar fins que estigui una mica daurat. Una vegada ofegat se li afegeix l’arròs, es remou tot junt i ho empolvorem amb pebre i ho salem. Anem remenant uns 2 o 3 minuts.
Seguidament se li afegeix el vi blanc i anem remenant fins que aquest es consumeixi tot. Un cop consumit se li va afegint el brou (no tot) i els 100 g de bolets i es deixa coure entre 12/14 minuts.
Tenir al costat una cassola petita amb el brou sobrant escalfat i si es va consumint el brou de la paella es va afegint fins que l’arròs estigui cuit.
Uns dos minuts abans d’apagar el foc hi afegim el parmesà i ho remenem perquè es vagi fonent i lligui tot.
Rectifiquem de sal.
Apaguem el foc i ho deixem dos minuts en repòs i llest per servir.